U bonu pane biancu - Cumu fà u pane in casa

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Cumu fà u pane casanu da zero cù solu uni pochi di ingredienti simplici. Include cunsiglii nantu à cumu impastà a pasta di pane è tippi di farina à utilizà.

U pane hè u bastone di a vita, cum'è dice u dittu. Ci dà qualcosa per appoghjà è ci riempie di energia è sustegnu! L'omu l'anu fattu per millaie d'anni è ancu quelli di noi chì anu intolleranza di glutine cercanu pani senza glutine per cumpiendu quella brama per unu di i nostri più antichi di l'alimenti. U pane hè assai faciule di fà, ma ci vole tempu. Hè un prucessu custruitu nantu à a manera chì u levitu travaglia è vive è l'impastu è a prova di a pasta di pane aiutanu questi minusculi organismi. U risultatu finale hè l'odore di coccia in casa è pani di pani perfetti è diliziosi.



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U pane hè fattu da uni pochi di ingredienti simplici: farina, salinu, acqua è levitu. L'additivi opcionali cum'è i grassi, i sementi è i frutti, è ancu varianti di l'ingredienti basi è a metodulugia ponu esse risultati in pani di diverse forme, culori, sapori è texture. Hè divertente è interessante per sperimentà diversi ingredienti. Per ùn dì, diliziosu.



Farina da aduprà per fà u pane

A farina di petra tradiziunale cuntene tutte e parte di i grani originali di granu: u branu, u germe è l'endosperma. Litteralmente pulverizatu cù roti di petra à a temperatura di l'ambienti, stu tipu di farina cuntene tutte e fibre naturali, vitamini, proteini, antioxidanti è altri boni chì u corpu hà bisognu à stà sanu. Pò esse ancu grossu è hà una durata relativamente corta, chì hè unu di i prublemi chì anu purtatu à l'invenzione di a farina bianca muderna.

A farina bianca hà una conservazione più longa è crea una texture più fina di u pane. Hè ciò chì a maiò parte di noi usamu in a panificazione, in particulare a farina forte. A farina di pane forte hè fatta da variità di granu più duru è include assai più glutine chì a farina chjara. Hè stu glutine extra chì dà à u pane a so elasticità, a so struttura, è permette à u pane à risurrezzione.

Pudete ancu ottene farina integrale forte per fà u pane. Hè in un locu trà a farina di pani bianchi è forti, chì cuntene tutta a semente di granu, cumprese u branu è nutrienti extra, ma ùn hè micca in petra. Hè trasfurmatu in un prucessu simili à a farina bianca forte.



Farina, sali, levitu è ​​acqua

I tipi di farina sò ancu determinati da u tipu di granu chì hè fattu da u so culore. I tippi di granu 'dovu' sò più bassi in glutine è più alti in amidu chì li rende ideali per a farina semplice, ma assai poveri per fà u pane. I varietà di granu 'duru' sò naturalmente ricchi di glutine è cusì megliu per a panificazione, perchè u glutine hè ciò chì permette à u pane di cresce.

U granu vene ancu in trè culori principali, rossu, biancu è ambra, chì aiutanu à dà a farina (è u pane) u so culore s'ellu ùn hè micca imbiancatu. In cunsiderà questu, hè pussibule aduprà una varietà di granu 'Hard' è 'Bianca' (HWW) di petra per fà a farina di pane biancu.

L'altri ingredienti di l'acqua, u salinu è u levitu anu ancu variità chì impactanu assai in u vostru pane. L'acqua di fonte in uppusizione à l'acqua di u rubinettu, u salinu marinu in uppusizione à u salinu di table è u levitu frescu è / o salvaticu in uppusizione à u levitu seccu è cummerciale. Tanti fattori per cunsiderà è assai spaziu per sperimentà è truvà l'equilibriu ghjustu per sè stessu.



U pane chì sta ricetta di pani fatti in casa crea

3 in a Bibbia

Cumu fà u pane in casa

Face dui pani

1000 g di farina bianca forte
600 ml d'acqua tiepida
20 g di sale marinu
10 g di levitu seccu
1 cucchiara di olio extra vergine d'oliva

da chì hè fatta di liscivia

1. Misurà tutti i vostri ingredienti secchi in una grande ciotola, ceramica si avete unu, è stirate finu à bè incorporatu.

2. Pour in l'acqua è l'oliu è mischjà cù una cucchiara è/o a manu finu à chì tutti l'ingredienti formanu una pasta appiccicosa. Allora turnate nantu à una superficia di travagliu senza farina è cuminciate à impastà. A superficia ùn hè micca infarinata perchè ancu chì a pasta hè appiccicosa, hè ripigliata da a vostra massa principale di pasta mentre l'impasta.

È troppu farina extra in a vostra pasta farà u vostru pane stodgy in ogni casu. L'impastata hè tutta di stende i glutine di a farina finu à ch'elli diventanu satinati è elastici. Una volta chì questu hè capitu allora pensu chì hè apparente chì u stilu di impastu vistu in televisione è in i filmi ùn hè micca u modu più faciule, più efficace o ancu più veloce per fà u travagliu.

Mentre impastate, riempite a vostra tazza di ceramica cù acqua calda è lasciate stà. L'idea hè chì u calore serà assorbutu da a tazza è aiuta à u levitu per piglià un saltu di vita quandu a pasta hè rimessa à l'internu.

Impastà a pasta

3. Dopu chì a vostra pasta hè stata impastata, vi vede chì mostra una elasticità uniforme è satinata. Ci vole circa 10 minuti per ghjunghje è assicurarà chì u vostru pane suscitarà bè - un impastu impropriu hà da esse un pane densu è possibbilmente sgradabile. Allora, una volta impastata bè, formate a pasta in una bola è mette in a tazza di ceramica avà vacante, chì hè stata ligeramente ingrassata cù circa una cucchiara di oliu d'oliu.

Pigliate ancu un pocu d'oliu nantu à a pasta è assicuratevi di strofinallu in tutta a superficia. Questu oliu aiuta à mantene l'umidità in a pasta è impedisce chì si secca. Pone una spugna umida nantu à a tazza è mette in un locu caldu per risurrezzione. Rising mostra chì u levitu hè vivu è pruduce gasi è a pasta deve duppià in grandezza prima di u prossimu passu - duverà circa una ora.

Oliendu a pasta

A pasta cresce per duppià a so dimensione

4. Una volta chì a pasta hà risuscitatu, pigliate da a tazza è punchlu pianu pianu cù a punta di i vostri ditte, formate torna in una bola di novu è mette torna in a tazza. Permettenu à risaltà di novu à a listessa dimensione, poi pigliate di novu è punchlu finu à chì avete tutte e bolle d'aria fora.

Ànghjulu numeru 555 significatu

Punching down the pasta

5. Avà tagliate a pasta appiattata in u mità - i dui pezzi diventeranu pani separati. Selezziunate unu è mette nantu à una superficia ligeramente infarinata è rotolate strettu cum'è un rotulu svizzero è pinzate e cuciture per ùn cascà.

Tagliate è arrotola a pasta

6. Utilizendu i vostri ditte, appughjà u rollu finu à ch'ellu hè abbastanza pianu. Allora piegate una estremità à u mità di a pasta è poi piegate l'altra estremità è ancu sopra. Avà appughjà tuttu u pianu di novu. U puntu di tuttu questu rolling and pressing hè di creà una struttura per un pane senza supportu per risurrezzione è piglià una forma finali. Senza ellu, u vostru risultatu serà un puddle di pane.

Appiate u rotulu cù i vostri ditte

Folding and flattening the pasta

7. Pigliate un latu longu è rotulu strettu versu l'altru longu. Pinch in a cucitura è mette in i lati poi strofinate a farina in tuttu u pane è mette nantu à una tavola infarinata. Repetite u prucessu cù u sicondu pezzu di pasta.

Dui pani furmati è infarinati

8. Quessi pani furmati anu sempre bisognu di risurrezzione una ultima volta, chì hè chjamatu pruvucatu, cusì mette in una parte calda di a casa è copre cù un saccu di plastica grande per impediscenu di siccà. Hè avà chì vulete pre-riscaldà u vostru fornu è a superficia / padella chì pensate di coccia à u più altu paràmetru pussibule - u mo fornu cunduttu di fan va à 250 ° C. Avete ancu mette una padedda dripping o ancu una padedda di torta à u fondu di u fornu à questu tempu.

Pruvate i pani in un saccu

9. Pruvate piglià almenu una meza ora è possibbilmente un'altra ora sana, secondu u calore di a pasta. Quandu si senti chì a pasta hà quasi radduppiatu di novu, hè pronta per esse cotta. Ma prima di inizià a mossa di a pasta, assicuratevi di piglià un pocu d'acqua in u bollitore perchè avete bisognu di una tazza d'acqua bollente à l'ora precisa chì mette u pane in u fornu.

10. Una volta chì u caldu hè urdinatu, pigliate a padedda pre-riscaldata fora di u fornu è trascinate i vostri pani cù delicatezza. Pigliate un cuteddu affilatu è marcate e cime di i pani intornu à una meza pulgada di prufundità. Scoring ùn hè micca solu bellu, ma permette à u pane di risaltà ancu più altu quandu hè in u fornu.

Spunta i pani

ricetta di burro di corpu cù cera d'api

11. Avà pour l'acqua in a padedda chì avete postu à u fondu di u fornu è move rapidamente per mette i pani in u fornu ghjustu dopu. Chiude u fornu è permette à u pane di coccia à sta temperatura per deci minuti. U vapuri di l'acqua aiuta à creà un ambiente umitu per l'ultima risata chì u pane face prima chì a crosta s'indurisce.

12. Dopu à deci minuti, turnate u fornu à 180 ° C Fan (160 ° C u fornu convenzionale) è permettenu u pane per 35 minuti più. Quandu u pigliate, u pane sarà marrone d'oru è s'assumiglia à l'imaghjini sottu. Pruvate di lascià rinfriscà prima di taglià, ma s'ellu ùn pudete micca resiste, infilate è godite un pezzu caldu - sò chì sò ;)

I pani finiti

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Vede Ancu: